Zupa tajska

To zupa, którą lubię za to, że dzieje się w niej dużo, ale wszystko ma swoje miejsce. Czerwone curry daje ostrość i aromat, mleko kokosowe łagodzi całość, sos rybny buduje głębię, a limonka i kolendra pilnują, żeby zupa została świeża i nie zrobiła się zbyt ciężka.

W swojej wersji dokładam sporo warzyw — brązowe pieczarki, podłużną paprykę i cukinię — oraz gruby makaron udon, dzięki czemu zupa jest już właściwie pełnym obiadem. Bardzo ważne jest też wykończenie: świeża kolendra, cienko pokrojona czerwona cebula i skórka z limonki robią tu ogromną różnicę.

Punktem wyjścia był przepis z Kwestii Smaku, ale z czasem pozmieniałem go pod siebie i właśnie w tej wersji wracam do niego najczęściej.