Skip to content
PLEN
☰
RecipesCook from your pantryMy principlesThe bookAbout
Recipes / Soups

Thai soup

45–60 minutesServings: 4
Zupa tajska
Original Polish recipe — The English translation of this full recipe is not yet available. The original recipe remains accessible below.

To zupa, którą lubię za to, że dzieje się w niej dużo, ale wszystko ma swoje miejsce. Czerwone curry daje ostrość i aromat, mleko kokosowe łagodzi całość, sos rybny buduje głębię, a limonka i kolendra pilnują, żeby zupa została świeża i nie zrobiła się zbyt ciężka.

W swojej wersji dokładam sporo warzyw — brązowe pieczarki, podłużną paprykę i cukinię — oraz gruby makaron udon, dzięki czemu zupa jest już właściwie pełnym obiadem. Bardzo ważne jest też wykończenie: świeża kolendra, cienko pokrojona czerwona cebula i skórka z limonki robią tu ogromną różnicę.

Punktem wyjścia był przepis z Kwestii Smaku, ale z czasem pozmieniałem go pod siebie i właśnie w tej wersji wracam do niego najczęściej.

Method

Kurczaka pokrój w niewielką kostkę lub cienkie kawałki.
Paprykę pokrój w paski, pieczarki w grubsze plasterki, a cukinię w półplasterki.
W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy.
Dodaj pastę curry i smaż przez kilkadziesiąt sekund, cały czas mieszając. Nie pozwól jej się przypalić.
Dodaj kurczaka i smaż około 3 minut, aż zacznie się lekko rumienić.
Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż jeszcze około minutę.
Dodaj pieczarki, paprykę i cukinię. Smaż razem przez 2–3 minuty. Warzywa nie powinny się całkowicie rozgotować.
Dodaj curry w proszku, brązowy cukier i sos rybny. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze chwilę.
Wlej gorący bulion drobiowy i zagotuj.
Dodaj makaron udon i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, tak aby pozostał sprężysty.
Wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj.
Doprowadź zupę ponownie prawie do wrzenia, ale po dodaniu mleka kokosowego nie gotuj jej już długo.
Spróbuj. W razie potrzeby skoryguj smak dodatkowym sosem rybnym albo odrobiną limonki.
Podanie
Podawaj bardzo gorącą.
Na wierzch dodaj:
świeżą kolendrę,
bardzo cienko pokrojoną świeżą czerwoną cebulę,
drobno startą skórkę z limonki.
Opcjonalnie można dodać kilka kropel soku z limonki, jeśli zupa potrzebuje większej kwasowości.
Najlepiej ścierać skórkę z limonki bezpośrednio nad talerzem tuż przed podaniem, żeby zachowała maksymalnie świeży aromat.
Inspiration

Kwestia Smaku — „Zupa tajska z kurczakiem i makaronem”

https://www.kwestiasmaku.com/przepis/zupa-tajska-z-kurczakiem-i-makaronem
Scan to open the source
Back to recipes