Zupa krem z kalafiora z karmelizowaną cebulą
Delikatna, bardzo gładka zupa, w której kalafior zostaje łagodny i lekko słodki, a karmelizowana cebula dodaje głębi i mocniejszego charakteru.
Lubię w niej właśnie ten kontrast: jasny, kremowy środek i ciemniejsza, słodka cebula na wierzchu. Do tego świeża natka pietruszki i dużo czarnego pieprzu, które przełamują całość i sprawiają, że zupa nie robi się zbyt ciężka.
Przygotowanie
Kalafior podziel na różyczki. Łodygę również wykorzystaj — usuń twardą zewnętrzną część, a środek pokrój na mniejsze kawałki.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą.
Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż zmięknie, ale nie zacznie się mocno rumienić.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze kilkadziesiąt sekund.
Dodaj kalafior i ziemniaki.
Zalej gorącym bulionem. Płynu powinno być tylko tyle, żeby warzywa były prawie przykryte.
Gotuj na małym ogniu około 20 minut, aż kalafior i ziemniaki będą całkowicie miękkie.
Zblenduj zupę na bardzo gładki krem.
Dodaj śmietankę i niewielką szczyptę gałki muszkatołowej.
Ponownie krótko zblenduj.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj trochę gorącego bulionu.
Karmelizowana cebula
Cebulę pokrój w cienkie piórka.
Na patelni rozgrzej masło z oliwą.
Dodaj cebulę oraz szczyptę soli.
Smaż powoli na małym ogniu, regularnie mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka, złota i słodka.
Nie przyspieszaj karmelizowania wysoką temperaturą — cebula ma się powoli zezłocić, a nie przypalić.
Podanie
Wlej gorący krem do misek.
Na środku ułóż porcję karmelizowanej cebuli.
Dodaj świeżą natkę pietruszki i wykończ świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Inspiracja
AniaGotuje — „Zupa krem z kalafiora”
https://aniagotuje.pl/przepis/zupa-krem-z-kalafiora