Zupa krem z dyni Hokkaido
Dynia Hokkaido po upieczeniu robi się słodka, miękka i bardzo intensywna w smaku, dlatego świetnie nadaje się na gęsty, jesienny krem.
Najważniejszy jest tu dla mnie świeży imbir. Daję go dość dużo, żeby naprawdę było go czuć i żeby dobrze przełamywał naturalną słodycz dyni. Tymianek zostaje bardziej w tle, a odrobina gałki muszkatołowej i papryki domyka całość.
To ma być zupa gęsta, aksamitna i wyraźnie dyniowa. Na talerzu wystarczy łyżka śmietany 18%, która lekko łagodzi imbir i dodaje kremowości.
Składniki — 4 porcje
Przygotowanie
1. Dynia
Dynię Hokkaido umyj, przekrój i usuń pestki.
Pokrój na mniejsze kawałki i rozłóż na blasze.
Piecz w 210°C, góra–dół, przez około 25–30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona.
2. Baza zupy
W garnku rozgrzej oliwę.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 8–10 minut, aż dobrze zmięknie.
Dodaj posiekany czosnek oraz świeży imbir i smaż jeszcze krótko, tylko do uwolnienia aromatu.
3. Gotowanie
Dodaj upieczoną dynię oraz obrany i pokrojony w niewielką kostkę ziemniak.
Wsyp suszony tymianek, odrobinę słodkiej papryki i gałki muszkatołowej.
Wlej około 750 ml wody.
Gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż ziemniak całkowicie zmięknie.
4. Blendowanie
Zblenduj zupę na bardzo gładki krem.
Jeżeli jest zbyt gęsta, stopniowo dolewaj pozostałą wodę, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Dopraw solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i w razie potrzeby dodatkową gałką muszkatołową.
Podanie
Podawaj gorącą z łyżką śmietany 18% na porcję.
Zupa powinna być gęsta i wyraźnie dyniowa, z mocniej zaznaczonym imbirem, lekkim ziołowym aromatem tymianku i delikatną słodyczą wynikającą z pieczenia dyni.