Przejdź do treści
PLEN
☰
PrzepisyZ moich składnikówMoje zasadyKsiążkaO mnie
Przepisy / Zupy

Zupa krem z batata z masłem orzechowym i chipsem z szynki parmeńskiej

40–50 minutPorcje: 4
Zupa krem z batata z masłem orzechowym i chipsem z szynki parmeńskiej

To połączenie pierwszy raz miałem przyjemność spróbować lata temu w jednej z restauracji i od razu mnie zaciekawiło. Batat i masło orzechowe brzmią trochę nieoczywiście, ale razem działają zaskakująco dobrze. Postanowiłem odtworzyć ten pomysł w domu, a później stopniowo go pozmieniałem i dopasowałem do swojego smaku.

Bataty mają naturalną słodycz, dlatego potrzebują tu czegoś, co ją dobrze zrównoważy. Masło orzechowe daje zupie głębię i kremowość, chili lekko podkręca smak, a słony, chrupiący chips z szynki parmeńskiej robi bardzo potrzebny kontrast.

Lubię tę zupę właśnie za te warstwy. Najpierw czuć słodycz batata, potem orzechowość i przyprawy, a na końcu sól i chrupkość szynki. Masło orzechowe ma być wyczuwalne, ale nie może przejąć całego dania.

Przygotowanie

Bataty obierz i pokrój w kostkę.
Cebulę pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
W garnku rozgrzej oliwę z masłem.
Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze kilkadziesiąt sekund.
Dodaj bataty.
Dopraw słodką papryką, odrobiną chili, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Zalej bulionem tak, aby bataty były przykryte.
Gotuj na małym ogniu około 20–25 minut, aż bataty będą całkowicie miękkie.
Dodaj masło orzechowe.
Zblenduj zupę na bardzo gładki krem.
Jeśli jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącego bulionu.
Spróbuj i dopraw do smaku. Masło orzechowe powinno być wyczuwalne, ale nie może przykrywać smaku batata.
Chips z szynki parmeńskiej
Plastry szynki ułóż w airfryerze.
Piecz w 180°C przez około 5–8 minut, kontrolując pod koniec.
Wyjmij, kiedy będą już chrupiące, ale jeszcze lekko elastyczne.
Jeśli chcesz nadać im kształt, zrób to od razu po wyjęciu, kiedy są jeszcze ciepłe.
Po ostygnięciu stwardnieją i zachowają formę.
Podanie
Wlej gorącą zupę do talerzy.
Na wierzchu ułóż chips z szynki parmeńskiej.
Posyp prażonymi, grubo posiekanymi orzechami.
Zupa powinna być bardzo gładka i kremowa, z wyraźną słodyczą batata, lekką orzechowością i słonym, chrupiącym kontrastem szynki.
Wróć do przepisów