Pesto bazyliowe
NIEWYPLUTE.
Intensywne pesto z bazylii, Parmigiano Reggiano, suszonych pomidorów i orzechów. Suszone pomidory dodają słodyczy i głębi, a pistacje zaokrąglają smak i wnoszą lekko słodką, kremową nutę. Dobrze sprawdza się do makaronów, kanapek, burraty, pomidorów i jako dodatek do sosów.
Przygotowanie
Orzeszki piniowe i pistacje lekko podpraż na suchej patelni.
Całkowicie je wystudź.
Liście bazylii dokładnie osusz.
Suszone pomidory odsącz z nadmiaru oliwy i pokrój na mniejsze kawałki.
Do blendera włóż bazylię, orzeszki piniowe, pistacje, suszone pomidory, czosnek i Parmigiano Reggiano.
Dodaj część oliwy i miksuj krótko, pulsacyjnie.
Stopniowo dolewaj pozostałą oliwę, aż pesto osiągnie gęstą, kremową konsystencję.
Jeśli chcesz mocniejszy pomidorowy aromat, dodaj odrobinę oliwy ze słoika po suszonych pomidorach.
Dopraw niewielką ilością soli i pieprzu
Nie blenduj pesto zbyt długo - nie powinno się nagrzewać.
Wariant
Pistacje mogą być dodatkiem do orzeszków piniowych albo całkowicie je zastąpić. Przy pełnej zamianie pesto będzie bardziej pistacjowe i delikatnie słodsze.