Pasta al pomodoro z burratą

To jedna z najprostszych, a jednocześnie najlepszych rzeczy, jakie można zrobić w kuchni włoskiej - i jeden z moich ulubionych makaronów. Bez skomplikowanych technik, bez długiej listy składników i bez potrzeby budowania smaku na ciężkim sosie. Wszystko opiera się na pomidorach, dobrej oliwie, czosnku i bazylii.

Pomidorki smażone powoli tracą wodę, koncentrują smak i zamieniają się w gładki, intensywnie pomidorowy sos. Usuwanie skórek wymaga chwili cierpliwości, ale dzięki temu całość staje się delikatniejsza i znacznie przyjemniejsza w konsystencji.

Na końcu pojawia się burrata - chłodna, mleczna i kremowa. Nie miesza się jej z sosem, tylko pozwala powoli rozpływać się na gorącym makaronie. Jej łagodność świetnie równoważy kwasowość pomidorów i sprawia, że z bardzo prostego dania powstaje coś wyjątkowo kompletnego.

To makaron, do którego regularnie się wraca, bo udowadnia, że naprawdę nie potrzeba wiele, żeby zjeść coś świetnego.