Makaron z kurkami i salsiccią

Są takie składniki, przez które łatwiej pogodzić się z końcem lata. Dla mnie jednym z nich są kurki. Kiedy pojawiają się na straganach, jesień przestaje być tylko zapowiedzią krótszych dni i chłodu, a zaczyna oznaczać jeden z najlepszych momentów w roku na gotowanie.

W tym makaronie kurki łączą się z salsiccią, białym winem i mascarpone w gęsty, kremowy sos. Najlepiej sprawdza się mieszanka dwóch łagodnych kiełbasek i jednej pikantnej — salsiccia wnosi tłustość, mięso i odrobinę ostrości, ale nie powinna zagłuszać grzybów. Mascarpone spaja całość, Parmigiano Reggiano dodaje głębi, a świeża pietruszka przełamuje cięższe smaki.

To jedno z tych dań, które są bardzo proste do przygotowania, a jednocześnie smakują tak, jak powinien smakować początek jesieni: grzybowo, maślano, kremowo i trochę rozpustnie.