Młoda kapusta z ziemniakami i kiełbasą
Szybki, prosty obiad na dwa dni i dokładnie taki, przy którym nie chce się stać pół dnia w kuchni. Wszystko ląduje na blasze, robi się praktycznie samo, a potem zostaje już tylko porządna porcja koperku na koniec.
Młoda kapusta jest delikatna i lekko słodka, ziemniaki dają sytość, kiełbasa robi całą mięsną robotę, a passata spina wszystko w konkretny, domowy sos. Bez finezji, bez zbędnych etapów i bez miliona naczyń.
To jest po prostu bardzo wdzięczny obiad: robisz raz, jesz dziś i jutro, a drugiego dnia smakuje co najmniej tak samo dobrze.
Przygotowanie
Ziemniaki obierz lub dokładnie wyszoruj, jeśli mają cienką skórkę. Większe sztuki pokrój na połówki lub ćwiartki.
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie prawie do miękkości. Powinny być jeszcze lekko zwarte, ponieważ później będą chwilę gotować się z resztą dania. Odcedź.
Kiełbasę śląską pokrój w grubsze plastry lub półplasterki.
W dużym garnku albo szerokiej, głębokiej patelni rozgrzej część oliwy. Dodaj kiełbasę i smaż na dość mocnym ogniu, aż dobrze się zrumieni i odda trochę tłuszczu.
Dodaj cebulę pokrojoną w piórka lub półplasterki. Smaż kilka minut, aż zmięknie i zacznie się lekko złocić.
Dodaj paprykę pokrojoną w paski lub większą kostkę. Smaż jeszcze około 3–4 minut.
Dodaj drobno posiekany lub starty czosnek oraz słodką paprykę. Wymieszaj i smaż krótko, około 30 sekund.
Wlej 500 ml passaty. Wymieszaj i gotuj kilka minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
Młodą kapustę pokrój dość grubo. Nie szatkuj jej bardzo drobno — powinna zachować trochę struktury po ugotowaniu.
Dodawaj kapustę do garnka partiami, mieszając po każdej porcji. Gdy lekko zwiędnie, dodaj kolejną.
Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i duś na małym lub średnim ogniu przez około 8–12 minut, aż kapusta zmięknie, ale nie zacznie się rozpadać.
Oceń ilość sosu. Jeśli całość jest zbyt sucha albo kapusta była większa, dolej pozostałą passatę.
Dodaj ugotowane ziemniaki. Delikatnie wymieszaj, żeby ich nie połamać.
Gotuj razem jeszcze około 5–8 minut bez przykrycia, aż ziemniaki przejdą smakiem sosu, a całość zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i dodaj drobno posiekany koperek. Wymieszaj i w razie potrzeby jeszcze raz dopraw solą i pieprzem.
Podanie
Podawaj bardzo gorące, najlepiej od razu po przygotowaniu.
Sos powinien oblepiać ziemniaki, kapustę i kiełbasę, a nie tworzyć osobną, wodnistą warstwę. Kapusta ma być miękka, ale nadal wyczuwalna, a kiełbasa dobrze zrumieniona.
Inspiracja
Inspiracja: @muciotrabacho, Instagram
https://www.instagram.com/reel/DYz1U6XsF13/?stkn=aXdiZmN5cW9lZ2Vy