Faszerowana dynia makaronowa
Dynia makaronowa ma w sobie coś bardzo satysfakcjonującego — po upieczeniu bierzesz widelec i nagle z warzywa robią się nitki przypominające makaron. A skoro już sama daje taki efekt, szkoda byłoby potraktować ją zachowawczo.
Tutaj idziemy w pełny komfort: wołowe ragù na sofrito i czerwonym winie, pieczarki smażone osobno z czosnkiem i chili, Parmigiano wymieszane do środka i cheddar zapieczony na wierzchu. Dynia wnosi trochę słodyczy i lekkości, ale cała reszta pilnuje, żeby nikt nie pomylił tego dania z dietetycznym eksperymentem.
Najlepsze jest to, że wszystko podajemy bezpośrednio w połówkach dyni. Mało zmywania, dużo efektu i jeszcze więcej sera.
Przygotowanie
Dynię przekrój wzdłuż na pół i usuń pestki oraz włóknisty środek.
Wnętrze lekko posmaruj oliwą, dopraw solą i pieprzem.
Ułóż połówki przecięciem do dołu na blasze.
Piecz w 190°C przez około 35–45 minut, aż miąższ będzie miękki i łatwo zacznie rozdzielać się na nitki.
Ragù
Cebulę, marchew i seler bardzo drobno posiekaj.
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę.
Dodaj sofrito i smaż spokojnie przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj mieloną wołowinę i smaż na mocniejszym ogniu, aż dobrze się zrumieni.
Dodaj tymianek.
Wlej czerwone wino i pozwól mu prawie całkowicie odparować.
Dodaj pomidory lub passatę.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Gotuj na małym ogniu około 20–30 minut, aż sos zgęstnieje.
Pieczarki
Pieczarki pokrój w grubsze plasterki.
Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oliwy.
Dodaj pieczarki i smaż na dość mocnym ogniu, aż dobrze się zrumienią.
Dodaj cienko pokrojone chili.
Pod koniec dodaj drobno posiekany albo przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze krótko, żeby się nie przypalił.
Dopraw pieprzem i solą dopiero na końcu.
Faszerowanie
Upieczoną dynię wyjmij z piekarnika i odwróć przecięciem do góry.
Widelcem rozdziel miąższ na nitki, pozostawiając je w skórce.
Dodaj porcję ragù i wymieszaj z częścią dyniowych nitek.
Dodaj Parmigiano Reggiano i ponownie delikatnie wymieszaj.
Dodaj większość smażonych pieczarek.
Na wierzchu rozłóż pozostałe ragù i resztę pieczarek.
Posyp startym cheddarem.
Wstaw ponownie do piekarnika na około 10–15 minut, aż cheddar się roztopi i lekko zrumieni.
Podanie
Podawaj bezpośrednio w połówkach dyni.
Na koniec dodaj świeżo mielony pieprz i kilka listków tymianku.