Panna cotta
Original Polish recipe — The English translation of this full recipe is not yet available. The original recipe remains accessible below.
Panna cotta to dla mnie trochę włoska odpowiedź na crème brûlée. Lżejsza, bardziej owocowa i mniej „deserowo ciężka”, ale wcale nie mniej wspaniała. Waniliowa śmietanka daje delikatną, kremową bazę, a świeży mus z truskawek, mięty i miodu robi całą resztę.
W tej wersji nie gotuję owoców, bo właśnie o ich świeżość chodzi. Truskawki mają smakować jak truskawki, mięta tylko je podbić, a miód delikatnie zaokrąglić całość.
Moja osobista tragedia jest wtedy, kiedy ktoś każe wybierać: crème brûlée albo panna cotta a ja nie mogę powiedzieć: “tak”.
Method
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia.
Śmietankę wlej do rondelka.
Laskę wanilii przekrój wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj je do śmietanki razem z laską.
Dodaj cukier.
Podgrzewaj powoli, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gdy śmietanka będzie bardzo gorąca, ale nie zacznie mocno wrzeć, zdejmij z ognia.
Wyjmij laskę wanilii.
Dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj.
Rozlej do szklanek, kokilek albo foremek.
Ostudź i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Mus truskawkowo-miętowy
Jeśli używasz mrożonych truskawek, wcześniej je rozmroź.
Truskawki przełóż do blendera.
Dodaj świeżą miętę i miód.
Zblenduj na gładki mus.
Spróbuj i ewentualnie dodaj odrobinę więcej miodu.
Musu nie gotujemy. Ma pozostać świeży, owocowy i lekko miętowy.
Podanie
Na dobrze schłodzoną panna cottę wyłóż porcję musu truskawkowo-miętowego.
Możesz wykończyć:
świeżą truskawką
kilkoma listkami mięty
malinami lub borówkami