Skip to content
PLEN
☰
RecipesCook from your pantryMy principlesThe bookAbout
Recipes / Pasta

Baked ziti with meatballs

55–70 minutesServings: 4
Ziti al forno con polpette
Original Polish recipe — The English translation of this full recipe is not yet available. The original recipe remains accessible below.

To jest dokładnie ten rodzaj włosko-amerykańskiego jedzenia, który nie udaje lekkości ani subtelności. Makaron, sos pomidorowy, wołowe polpette, mozzarella i Parmigiano Reggiano trafiają razem do pieca po to, żeby stworzyć coś gorącego, soczystego, serowego i po prostu bardzo satysfakcjonującego.

Najważniejsze są tutaj polpette. Powinny być miękkie i delikatne, dlatego do mięsa trafia bułka namoczona w mleku, a masa jest mieszana tylko tyle, ile potrzeba. Krótkie obsmażenie daje im smak i strukturę, ale dopiero kilka minut w sosie sprawia, że stają się częścią całego dania.

Potem wszystko sprowadza się już do dobrej proporcji. Sos ma oblepiać makaron, a nie zamieniać zapiekanki w zupę. Mozzarella ma się ciągnąć i miejscami przypiec, a Parmigiano Reggiano dołożyć słoności i głębi.

To nie jest elegancka pasta na mały talerz. To danie do postawienia na środku stołu, nabierania dużą łyżką i dokładania sobie jeszcze jednej porcji.

Method

Wołowinę dobrze schłodź i zmiel na średnim sitku.
Suchą bułkę zalej mlekiem i odstaw, aż całkowicie zmięknie.
Dokładnie odciśnij bułkę z nadmiaru mleka.
Do mięsa dodaj odciśniętą bułkę, jajko, Parmigiano Reggiano, czosnek, natkę, sól i pieprz.
Wymieszaj tylko do połączenia składników. Nie wyrabiaj masy zbyt długo.
Uformuj niewielkie polpette, mniej więcej po 25–30 g.
Obsmaż je na niewielkiej ilości oliwy ze wszystkich stron. Nie muszą być jeszcze całkowicie gotowe w środku.
Passatę lub gotowy sos pomidorowy przelej na patelnię. Dodaj suszoną bazylię, sól i pieprz.
Gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze smaku.
Dodaj polpette do sosu i gotuj razem jeszcze kilka minut.
Makaron ugotuj w mocno osolonej wodzie około 2–3 minuty krócej niż zaleca producent.
Odcedź makaron i wymieszaj go z większością sosu.
Przełóż do naczynia do zapiekania. Rozłóż polpette i resztę sosu pomiędzy makaronem.
Na wierzchu rozłóż porwaną mozzarellę i posyp Parmigiano Reggiano.
Zapiekaj w 200°C przez około 15–20 minut, aż mozzarella się roztopi, a wierzch miejscami się przyrumieni.
Po wyjęciu odstaw na około 5 minut przed podaniem.
Podanie
Podawaj bardzo gorące, najlepiej z dodatkową porcją świeżo startego Parmigiano Reggiano.
Sos powinien dokładnie oblepiać makaron, ale nie może być go za dużo. Całość ma być soczysta, serowa i mocno pomidorowa.
Back to recipes