Fresh baguette with bryndza cheese and roasted saffron milk caps
Original Polish recipe — The English translation of this full recipe is not yet available. The original recipe remains accessible below.
Rydze są tak pyszne tylko, kiedy są naprawdę świeże - najlepiej prosto z lasu i zrobione tego samego dnia. Wtedy nie trzeba z nimi właściwie nic kombinować, bo sam grzyb ma już tyle smaku, że wystarczą masło, sól, pieprz i pietruszka.
Tutaj dokładamy jeszcze dwa rzeczy, które bardzo dobrze z nimi grają: świeżą, chrupiącą bagietkę i bryndzę. Jej słoność i kremowość świetnie podbijają maślane rydze, ale ich nie przykrywają. To jedno z tych dań, które robi się szybko, a smakuje dokładnie tak, jak powinien smakować początek jesieni.
Method
Rydze dokładnie oczyść.
Większe sztuki przekrój na pół, mniejsze zostaw w całości.
Ułóż rydze na blasze w jednej warstwie.
Na grzybach rozłóż kawałki masła.
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Piecz w wysokiej temperaturze, aż rydze będą miękkie, lekko zrumienione i pokryte maślanym sosem.
Po wyjęciu z piekarnika posyp obficie świeżo posiekaną pietruszką.
Bagietkę przekrój wzdłuż lub na większe kromki i krótko podpiecz, żeby była chrupiąca z zewnątrz, ale nadal miękka w środku.
Składanie
Ciepłą bagietkę posmaruj bryndzą.
Na wierzchu ułóż gorące rydze razem z odrobiną maślanego sosu z blachy.
Dodaj jeszcze trochę świeżej pietruszki.
Jeśli potrzeba, wykończ świeżo mielonym pieprzem.
Podanie
Podawaj od razu, kiedy bagietka jest ciepła, bryndza zaczyna delikatnie mięknąć, a rydze są jeszcze gorące i maślane.