Placki
Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
Cebulę również drobno zetrzyj i wymieszaj z ziemniakami.
Dodaj jajko, mąkę pszenną, majeranek, sól i świeżo mielony pieprz.
Wymieszaj dokładnie. Masa powinna być wilgotna i dość luźna.
Na patelni rozgrzej warstwę oleju.
Nakładaj porcje masy i lekko spłaszczaj.
Smaż na średnio mocnym ogniu po kilka minut z każdej strony, aż placki będą mocno złote i chrupiące.
Odkładaj na kratkę albo papierowy ręcznik.
Sos grzybowy
Grzyby oczyść i pokrój na większe kawałki.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i wrzuć grzyby.
Smaż do momentu, aż odparują wodę i zaczną się rumienić.
Dodaj masło oraz drobno posiekaną cebulę lub szalotkę.
Smaż jeszcze kilka minut, aż cebula zmięknie.
Dodaj czosnek i tymianek.
Wlej wodę i odparuj mniej więcej o połowę.
Dodaj śmietankę i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Sos po węgiersku
Mięso pokrój w niewielką kostkę i dokładnie osusz.
W szerokim garnku mocno rozgrzej smalec lub olej i partiami zrumień mięso. Nie wrzucaj wszystkiego naraz, żeby zaczęło się smażyć, a nie dusić.
Mięso odłóż, a do tego samego garnka dodaj drobno posiekaną cebulę.
Smaż, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy. Smaż jeszcze około minutę.
Zmniejsz ogień i dodaj słodką paprykę, wędzoną paprykę, chili, majeranek i kminek.
Natychmiast dodaj pokrojoną paprykę i pomidory, żeby przyprawy się nie przypaliły.
Włóż mięso z powrotem do garnka.
Wlej tyle bulionu lub wody, żeby mięso było prawie przykryte.
Duś pod przykryciem na małym ogniu około 1,5–2 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Pod koniec zdejmij pokrywkę i redukuj sos, aż zrobi się gęsty i intensywny.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Podanie
Na talerzu ułóż gorące placki i polej je sosem grzybowym.
Nie zalewaj ich całkowicie — część placka powinna zostać odsłonięta i chrupiąca.
Wariant
Te same placki świetnie sprawdzają się także z gulaszem, szczególnie wołowym albo z dziczyzny.
