Plum cake
Original Polish recipe — The English translation of this full recipe is not yet available. The original recipe remains accessible below.
Śliwki bardzo dobrze znoszą pieczenie. Nie znikają w cieście, tylko miękną, puszczają sok i robią się jeszcze bardziej intensywne. Dlatego w tym placku układam ich naprawdę dużo i nie próbuję ich niczym przykrywać poza kruszonką.
Ciasto jest maślane i miękkie, śliwki lekko kwaśne, a demerara daje kruszonce trochę głębszy, karmelowy smak niż zwykły biały cukier. Wszystko jest proste, ale proporcje robią tutaj różnicę — owocu ma być dużo, a kruszonki nie żałujemy.
Najlepszy moment jest wtedy, kiedy śliwki są już miękkie i lekko rozpadają się pod widelcem, a góra nadal wyraźnie chrupie.
Składniki — tortownica 24–26 cm
Ciasto
Method
1. Śliwki
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki.
Odstaw na bok na czas przygotowania ciasta.
2. Kruszonka
Mąkę wymieszaj z cukrem demerara.
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę.
Rozcieraj palcami, aż powstaną nieregularne grudki.
Gotową kruszonkę włóż do lodówki.
3. Ciasto
Miękkie masło utrzyj z cukrem i wanilią na jasną, puszystą masę.
Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem mieszając do połączenia.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą.
Dodaj suche składniki do masy maślanej i krótko wymieszaj, tylko do połączenia.
4. Składanie
Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem.
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj.
Na wierzchu ciasno ułóż połówki śliwek, skórką do dołu.
Nie wciskaj ich głęboko w ciasto.
Całość równomiernie posyp schłodzoną kruszonką.
5. Pieczenie
Piecz w 180°C, góra–dół, bez termoobiegu, przez około 50–55 minut.
Patyczek sprawdzaj w miejscu bez owoców.
Po upieczeniu pozostaw placek do lekkiego przestudzenia przed wyjęciem z formy.
Podanie
Najlepszy jest lekko ciepły albo całkowicie wystudzony, kiedy śliwki oddadzą część soku do ciasta, a kruszonka nadal pozostaje chrupiąca.