Rhubarb cake
Original Polish recipe — The English translation of this full recipe is not yet available. The original recipe remains accessible below.
Rabarbar ma bardzo krótki moment w roku, więc kiedy już się pojawia, trzeba go wykorzystać porządnie. Nie symbolicznie, kilkoma kawałkami na wierzchu, tylko naprawdę dużo.
W tym placku kwaśny rabarbar wpada między miękkie, maślane ciasto i grubą warstwę kruszonki. Dzięki temu nic nie jest przesadnie słodkie, a każdy kawałek ma trochę ciasta, trochę owocu i chrupiącą górę. Bez lukru, bez kremu, bez potrzeby poprawiania czegokolwiek po upieczeniu.
To jest dokładnie ten rodzaj ciasta, który najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, krojony trochę za wcześnie, zanim zdąży porządnie wystygnąć.
Method
Rabarbar umyj, osusz i pokrój na kawałki długości około 1–2 cm.
Wymieszaj go z 2–3 łyżkami cukru i odstaw na czas przygotowywania ciasta.
Przygotuj kruszonkę. Mąkę, cukier i zimne masło rozetrzyj palcami, aż powstaną nierówne okruchy. Wstaw do lodówki.
Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.
Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą.
Dodaj suche składniki do masy maślanej i wymieszaj krótko — tylko do połączenia. Nie wyrabiaj ciasta długo.
Formę o średnicy około 24–26 cm wyłóż papierem do pieczenia na dnie.
Przełóż ciasto do formy i wyrównaj.
Na wierzchu równomiernie rozłóż rabarbar.
Posyp całość schłodzoną kruszonką.
Piecz w 180°C, góra–dół, bez termoobiegu, przez około 45–55 minut.
Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem samo ciasto, omijając mokry rabarbar. Patyczek powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami.
Po upieczeniu zostaw ciasto do przestudzenia.
Podanie
Najlepszy jest po lekkim przestudzeniu, kiedy kruszonka pozostaje chrupiąca, a rabarbar jest jeszcze soczysty.
Nie potrzebuje lukru ani dodatkowych kremów — kontrast maślanego ciasta, kwaśnego rabarbaru i słodkiej kruszonki wystarcza.