Pasta with chestnuts and mushrooms

Jesień ma kilka smaków, które potrafią wynagrodzić chłód i krótsze dni, a kasztany są jednym z tych mniej oczywistych. W makaronie zachowują się zupełnie inaczej niż większość typowych dodatków — są lekko słodkie, mączyste, orzechowe i bardzo dobrze łączą się z ziemistym smakiem brązowych pieczarek.

To właśnie ten kontrast sprawia, że danie jest tak ciekawe. Tymianek i czosnek podbijają leśny charakter całości, białe wino dodaje świeżości, a Parmigiano Reggiano spina wszystko w kremowy sos. I co najważniejsze: nie potrzeba tu ani śmietany, ani żadnej ciężkiej bazy. Kremowość powstaje wyłącznie z masła, sera, wina i wody skrobiowej.

Efekt jest zaskakująco elegancki — ciepły, jesienny, lekko słodkawy i bardzo głęboki w smaku. To jedna z tych sezonowych przyjemności, przez które jesień naprawdę zaczyna mieć swoje zalety.

Składniki — 4 porcje