Sweet cheese dumplings with fruit
Original Polish recipe — The English translation of this full recipe is not yet available. The original recipe remains accessible below.
To dla mnie jeden z najlepszych lekkich, ale nadal sycących obiadów na lato. Można robić je przez cały sezon, tylko zmieniając owoce: zaczynając od truskawek, potem malin i czereśni, dalej borówek, poziomek, a nawet jeżyn.
Są szybkie do zrobienia, bardzo satysfakcjonujące i mają ten fajny balans między czymś domowym a czymś, co spokojnie można podać dużo bardziej elegancko. Miękkie leniwe, chrupiąca bułka tarta z cukrem i skórką pomarańczową, chłodna śmietana i świeże owoce robią razem dokładnie tyle, ile trzeba.
To też dobry przykład dania, które nie potrzebuje kombinowania. Wystarczy sezon, dobre owoce i pilnowanie jednej rzeczy: nie przesadzić z mąką, bo leniwe mają zostać miękkie.
Method
Twaróg dokładnie rozgnieć widelcem albo przeciśnij przez praskę.
Dodaj jajko i szczyptę soli. Wymieszaj.
Dodawaj mąkę stopniowo. Zacznij od około 80 g. Dodaj więcej tylko wtedy, gdy ciasto jest zbyt luźne do formowania.
Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat. Nie wyrabiaj długo, ale do dokładnego połączenia się, ważne, żeby nie było grudek.
Podziel na kilka części i z każdej uformuj wałek.
Lekko spłaszcz wałki i pokrój ukośnie na leniwe.
Zagotuj dużą ilość osolonej wody.
Wkładaj leniwe partiami. Po wypłynięciu gotuj jeszcze około 1–2 minut.
Wyjmuj łyżką cedzakową bezpośrednio na sitko i dokładnie odcedź.
Bułka tarta
Na dużej patelni rozpuść masło.
Dodaj bułkę tartą i smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zacznie się złocić.
Dodaj cukier i drobno startą skórkę pomarańczową.
Wrzuć dobrze odcedzone leniwe.
Delikatnie podrzucaj lub obracaj je na patelni, aż każda kluska będzie dokładnie pokryta chrupiącą bułką tartą.
Podsmaż jeszcze chwilę, żeby panierka lekko przywarła do powierzchni leniwych.
Owoce
Owoce podawaj przede wszystkim świeże.
Truskawki można wcześniej pokroić i krótko macerować z niewielką ilością cukru oraz soku pomarańczowego.
Borówki leśne wystarczy delikatnie wymieszać z cukrem i odstawić na kilka minut.
Maliny, poziomki i czereśnie najlepiej zostawić możliwie naturalne.
Opcjonalne wykończenie
Płatki migdałowe podpraż na suchej patelni do lekkiego zezłocenia. Uważaj, bo szybko się przypalają.
Podanie
Śmietanę 18% wymieszaj z niewielką ilością cukru wanilinowego albo pozostaw bez dodatków.
Na dnie talerza rozprowadź warstwę śmietany.
Na niej ułóż gorące leniwe obtoczone w bułce tartej.
Na wierzch nałóż świeże owoce wraz z ewentualnym sokiem powstałym podczas macerowania.
Opcjonalnie posyp całość prażonymi płatkami migdałowymi.