Homemade egg pasta
Original Polish recipe — The English translation of this full recipe is not yet available. The original recipe remains accessible below.
Prosta baza do świeżego makaronu - sprężysta, elastyczna i uniwersalna. Dobrze sprawdza się do tagliatelle, fettuccine, pappardelle i innych szerokich makaronów, ale także do rosołu.
Method
Semolę wysyp na blat i zrób zagłębienie pośrodku.
Wbij 2 całe jajka.
Dodaj szczyptę soli i odrobinę oliwy.
Zacznij mieszać jajka widelcem, stopniowo zagarniając semolę ze środka.
Gdy masa zacznie się łączyć, zacznij wyrabiać rękami.
Wyrabiaj około 8–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, zwarte i elastyczne.
Jeśli wydaje się zbyt suche, zwilż dłonie odrobiną wody i wyrabiaj dalej. Nie dolewaj od razu większej ilości płynu.
Zawiń ciasto szczelnie i odstaw na około 30 minut.
Po odpoczynku rozwałkuj maszynką lub wałkiem do odpowiedniej grubości.
Pokrój w wybrany kształt.
Lekko oprósz semolą, żeby makaron się nie sklejał.
Gotowanie
Świeży makaron gotuj w dobrze osolonej wodzie zwykle około 2–3 minut, zależnie od jego grubości.
Jeśli będzie później kończony w sosie, wyjmij go chwilę wcześniej i dogotuj już bezpośrednio na patelni.